杜绝“舌尖上的浪费”，桐城餐厅有妙招

“小餐桌，大文明。”4月10日晚餐时分，在大关水碗西环路店，服务员朱兰英来到包间，清点了实际就餐人数后，提醒顾客可以去掉至少4个菜品，这样在保证够吃的前提下也不会造成浪费。

原来，从事进出口贸易的余先生宴请生意伙伴，余先生按照提前约定10人来安排当晚菜谱，可4人因有特殊情况临时来不了，服务员朱兰英在正式上餐前，会来到顾客所在的包间，核实实际到场人数，按照实际就餐人数来提醒引导顾客适量点餐，从源头上拒绝铺张浪费。

大关水碗餐饮管理有限公司为从源头上减少餐饮浪费，探索实践出“二次复核上菜”，在顾客初次点餐的时候，服务员主动询问顾客实际人数后，给出合理适量的菜谱建议。然而在实际操作中，存在不少实际就餐人员比预定的人数减少而造成浪费的情况，“小妙招”就是在这样的背景下产生的，服务人员会在上菜前再次与顾客确认，提倡“按需点菜，光盘行动”。

“有时候顾客自己碍于面子，在实际就餐人数减少情况下，不好意思主动减少菜品，我们服务员主动询问核实，大部分的宾客都是支持甚至主动要求减少菜品。这样的小举措既照顾了部分顾客的面子，没有铺张浪费，也让来宾吃得高高兴兴，从源头上减少了浪费。”服务员朱兰英说道。

自推出这个“小妙招”后，该餐饮单位在其他门店推广，从餐厨废弃物的减少量也能看到了变化。“现在我们开发区店在推行这个办法后，餐厨垃圾在原来的基础上至少减少了一半。”大关水碗开发区店负责人笪久娟指着餐厨垃圾桶感慨道。

同样有“小妙招”的还有宋徽厨盛唐路店，在进门接待区正对面的休闲等待区，放置了“小份菜 满分爱”宣传海报和宣传折页，让前来等候的顾客品阅动漫宣传内容，同时服务员也会主动来宣讲本店推出的最新的“小份菜”“半份菜”，浓厚的宣传氛围时刻提醒顾客“光盘行动  从我做起”，倡导文明健康餐饮新理念。

自《中华人民共和国反食品浪费法》颁布以来，市市场监管局不断探索新思路，转变工作思路，发挥餐饮单位主体作用，引导餐饮单位主动实践制止餐饮浪费“小妙招”，选树创建优质餐饮单位，形成可复制、可借鉴、可推广经验向全市推广，进而在全社会弘扬浪费可耻、节约为荣的文明新风尚。（齐传俊）